До дня празднования Нового года – одного из самых любимых праздников жителей постсоветского пространства, остались считанные дни. Как собираются в Азербайджане встречать этот праздник, ставший одним из самых любимых и важных во всех государствах СНГ? И, самое главное, в какую сумму обойдется это празднование в Азербайджане? Об этом в беседе с Dalma News рассказали домохозяйка, экономист и кулинар.

yarmarka2
Новогодняя ярмарка в Баку

По словам домохозяйки Валиды Аббасовой, готовиться к празднованию Нового года она начала еще в первых числах декабря.

«Все дело в том, что чем позже начинаешь готовиться, тем дороже обходятся блюда. Новый год буду встречать дома с мужем и маленьким ребенком. Стол накрывать буду небольшой. В меню два салата, среди которых обязательно столичный (оливье). Каждый салат — примерно по 500 граммов. Обойдутся они примерно в 50 манатов (это около 25 евро – Ред.)», — рассказала Валида Аббасова.

Что касается горячих блюд, то и их будет два. «Мяса придется покупать на 30 манатов (15 евро). А еще соленья, фрукты (примерно на 20 манатов), торт, который буду готовить сама (обойдется примерно в 20 манатов), конфеты, сухофрукты, орехи, шампанское (около 30 манат), сварю компот. Ну и, конечно, чай и кофе. По предварительным подсчетам на все закупки понадобится около 200 манатов (100 евро)», — говорит наша собеседница.

Photo from http://fly2baku.com
Новогодний стол в Азербайджане. Photo from http://fly2baku.com

В свою очередь, глава Центра национальной кулинарии, президент Ассоциации национальной кулинарии Азербайджана Таир Амирасланов, отвечая на вопросы Dalma News, отметил, что Новый год не является национальным праздником. Его отмечали в СССР, и с тех пор пошла такая традиция.

Но есть ли какая-то своя специфика празднования Нового года в Азербайджане?

«Особой специфики для оформления новогоднего стола в Азербайджане нет. К этому празднику азербайджанцы приобщились только во время Советского Союза. Конечно, на столах будет столичный и другие салаты», — отметил он. 

Таир Амирасланов также добавил, что будут и национальные блюда, которые готовят на любые праздники: мясные, прежде всего хянгял (не путать с грузинскими хинкали – Ред.), бозартма, говуртма. Но настоящий Новый год в Азербайджане, конечно же, будет отмечаться в марте, это – Новруз.

t_amiaslanov
Президент Ассоциации национальной кулинарии Азербайджана Таир Амирасланов

«В целом же, отмечая любые праздники в Азербайджане, ставят на столы национальные мясные блюда, сладости, конфеты. Хозяйки могут и долму, и кюфту приготовить. Многие на утро после новогоднего празднества могут и хаш поесть», — говорит Амирасланов.

Что касается стоимости новогоднего стола, что как считает кулинар, все очень условно: «Конечно, уже повысились цены. Но государство организовывает сельскохозяйственные ярмарки, где цены ниже. Надо учитывать, что у многих есть свои «домашние заготовки». И опять же, в городе одна цена, в деревнях – совсем другая. Кто-то будет отмечать в ресторанах, но и в них разные цены. Все зависит от финансовых возможностей», — подчеркнул собеседник.

Экономист Натиг Джафарли
Экономист Натиг Джафарли

Между тем, азербайджанский экономист Натиг Джафарли в беседе с нашим корреспондентом отметил, что если брать обычную семью, то на новогоднем столе обычно бывают один или два салата: «Как правило один из них – это столичный салат, как атрибут Нового года. Будут и мясные блюда, сейчас они чаще из мяса птицы, так как курятина дешевле. Во многих семьях готовят плов на Новый год. И, конечно же, не стоит забывать о напитках – соках, минеральной воде, шампанском и так далее».

Собеседник отмечает, что многие семьи в Азербайджане уделяют особое внимание сладостям и фруктам, которые обязательны для чаепития и просмотра новогодних телепередач.

Коснувшись стоимости новогоднего стола, Натиг Джафарли согласился с выкладками домохозяйки Валиды Аббасовой:

«Если учитывать, что перед Новым годом цены в Азербайджане по плохой традиции всегда растут, то средняя семья из четырех-пяти человек потратит около 250 манатов», — отметил он.

При этом, как особо указывает экономист, прожиточный минимум в стране установлен на уровне 173 маната на человека, средняя зарплата – 550-600 манатов, а минимальная зарплата на уровне 230 манатов.

«Минимальную заработную плату у нас получает почти 40 процентов населения из числа 1 миллиона 600 тысяч официально работающих граждан. Что касается пенсионеров, то они получают в среднем около 100 евро в месяц (200 манатов). А есть и минимальная пенсия в размере около 160-170 манатов. В стране 1 миллион 300 тысяч пенсионеров. Так вот – 900 тысяч получают как раз минимальную пенсию», — подчеркнул Натиг Джафарли.

По его словам, получается, что на один новогодний день у среднестатистического азербайджанца уходит месячный заработок. «Именно поэтому люди заранее откладывают деньги, стараются покупать не скоропортящиеся продукты, чтобы хорошо провести новогоднюю ночь в кругу семьи и в праздничной обстановке».

Праздничный стол на Новруз в Азербайджане
Праздничный стол на Новруз в Азербайджане

«Празднование Нового года со времен Советского Союза уже превратилось в национальную традицию. И особо хочу отметить, что это именно светская традиция, это не религиозный праздник. В Азербайджане и праздник Новруз, и Новый год – отмечаются примерно на одном и том же уровне. При этом на Новруз расходов даже больше, ведь в эти дни должны быть обязательные сладости и блюда, которые каждая семья старается приготовить», — отметил Натиг Джафарли.

 

Подготовил Мамед Мамедзаде